Zdjęcie: z otwartych źródeł
Mrożone owoce mogą być tak samo pożywne jak świeże, a w niektórych przypadkach nawet lepsze
Świeże owoce są pyszne i pożywne, ale ulegają uszkodzeniu i psują się szybciej, niż mamy czas na ich wykorzystanie. Mrożone owoce, z drugiej strony, są niezawodną i niedrogą opcją, która może być używana przez cały rok. Jak pisze portal eatingwell.com, wielu dietetyków twierdzi, że niektóre owoce lepiej kupować mrożone, zarówno ze względu na optymalną wartość odżywczą, jak i praktyczność.
Według dietetyka Sheri Gau, niektóre składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy i witamina C, zaczynają się rozkładać wkrótce po zerwaniu świeżych owoców. „Witamina C jest rozpuszczalną w wodzie witaminą i przeciwutleniaczem, który jest wrażliwy na światło, ciepło i tlen. Świeże owoce o wysokiej zawartości witaminy C, takie jak truskawki, kiwi, ananas i mango, są podatne na utratę składników odżywczych z powodu wahań temperatury oraz długiego transportu i przechowywania” – mówi Gau.
1. Mrożone dzikie jagody
Według dietetyczki Kitty Broekhier, dzikie borówki dojrzewają tylko przez kilka tygodni w lecie, ale ponieważ są zbierane i mrożone około 24 godziny po zerwaniu, ich szczytowy letni smak i wartości odżywcze zostają zachowane.
„Dzikie borówki mają wyższy stosunek skórki do miąższu niż zwykłe borówki, więc każda jagoda zawiera więcej bogatych fioletowo-niebieskich pigmentów zwanych antocyjanami, a także innych związków roślinnych znajdujących się w skórce jagód” – dodaje.
2. Mrożone mango
Świeże mango może być bardzo smaczne, ale niektórzy ludzie mają trudności z jego otwarciem lub określeniem stopnia dojrzałości. Mrożone mango jest jednak idealnie słodkie i gotowe do spożycia od razu po wyjęciu z opakowania. Zwykle jest ono zbierane w szczytowym momencie dojrzałości, a następnie zamrażane na kilka godzin. Zachowuje to strukturę, smak i składniki odżywcze owocu, mówi American Heart Association.
3. Mrożone wiśnie
Dietetyk Lisa Valente zauważa, że nie trzeba usuwać pestek z mrożonych wiśni, a poza sezonem znacznie łatwiej je znaleźć.
Mrożone wiśnie są również szybko zamrażane w ich szczytowej słodyczy, co pomaga zachować ich silne przeciwutleniacze i polifenole, które zmniejszają stan zapalny. W rzeczywistości badania pokazują, że związki przeciwutleniające, takie jak antocyjany (odpowiedzialne za bogaty czerwony kolor wiśni) pozostają stabilne i aktywne w odpowiednio zamrożonych wiśniach, pomagając im zachować swój potencjał przeciwzapalny przez długi czas.
4. Mrożone truskawki
Świeże truskawki są niezwykle słodkie i kolorowe, ale także bardzo delikatne ze względu na ich miękką konsystencję i wysoką zawartość wilgoci. Mrożone truskawki są znacznie bardziej niezawodną opcją. Ponieważ są one zwykle zbierane w szczycie dojrzałości i szybko zamrażane w ciągu kilku godzin, zachowują swoje składniki odżywcze, teksturę i smak dłużej niż świeże jagody. Według dietetyka Sheri Gau, zawartość witaminy C i polifenoli w mrożonych owocach, takich jak truskawki, może być taka sama lub nieco wyższa niż w świeżych truskawkach, które były przechowywane przez kilka dni.
Uwagi:
