Zdjęcie: z otwartych źródeł
W dzisiejszych czasach istnieje duży wybór różnych rodzajów pieczywa, ale nie wszystkie są zdrowe, dlatego dietetycy udzielili ważnych porad
Asortyment pieczywa w sklepach jest szerszy niż kiedykolwiek. Dlatego trudno jest zdecydować, który chleb wybrać, zwłaszcza na kanapki, pisze Real Simple.
W publikacji zauważono, że nie wszystkie chleby kanapkowe są takie same pod względem korzyści zdrowotnych. Niektóre mogą składać się ze składników, które mają wiele składników odżywczych, podczas gdy inne mogą zawierać dodatki, konserwanty, dodatek cukru i wysoką zawartość sodu.
„Składniki i metody przygotowania mają duże znaczenie przy wyborze chleba” – zauważa dietetyk Brittany Brown.
Aby wybrać zdrowszy rodzaj chleba, inny dietetyk Caitlin Hippley radzi przestudiować jego skład.
„Jeśli chodzi o to, czy chleb można uznać za zdrowy, kalorie nie dają pełnego obrazu. Aby wybrać zdrowszy chleb, zwracam uwagę na zawartość błonnika i niski poziom dodanego cukru” – radzi.
Hippley osobiście wybiera pieczywo, które zawiera co najmniej trzy gramy błonnika, aby ograniczyć apetyt i zwiększyć uczucie sytości.
Według Science Direct, ten złożony węglowodan ma wbudowaną funkcję regulowania poziomu cukru we krwi i jest dobry dla zdrowia układu trawiennego.
„Mniej dodanego cukru oznacza mniej spadków energii, mniej zachcianek na jedzenie i mniejsze ryzyko stanów zapalnych” – powiedział Hippley.
Tymczasem Brown preferuje pieczywo kanapkowe z minimalną ilością składników.
„Pamiętaj, że pieczenie chleba wymaga tylko ziarna, wody, soli i czasami drożdży; wszystko inne może być niepotrzebne” – zauważa dietetyk.
W artykule Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics podkreślono, że większość tajemniczych składników, takich jak dodatki, konserwanty i barwniki, również nie ma wystarczających dowodów, aby zrozumieć ich długoterminowe korzyści zdrowotne.
„Najzdrowszy chleb to taki, który pomaga osiągnąć ogólne cele zdrowotne” – dodaje dietetyk Alexis Lowe.
Lowe zauważyła, że niektórzy ludzie mogą potrzebować mniej kalorii, podczas gdy inni mogą dążyć do maksymalizacji spożycia błonnika lub zminimalizowania spożycia soli przy wyborze chleba.
Wykazano, że sód, tj. sól kuchenna, zwiększa ciśnienie krwi, gdy jest spożywany w nadmiarze przez długi okres czasu.
W publikacji wskazano, że trzech dietetyków zgadza się, że 100-procentowy chleb pełnoziarnisty wykonany z kiełkujących ziaren jest najlepszym wyborem na kanapki.
„Chleb razowy jest doskonałym wyborem, ponieważ jest bogaty w składniki odżywcze (takie jak witaminy z grupy B i minerały, takie jak żelazo, cynk, potas, magnez, selen i fosfor) oraz błonnik. Zawiera wszystkie trzy warstwy ziarna – zarodek, otręby i bielmo – co zwiększa zawartość błonnika w porównaniu do białego chleba” – wyjaśnia Lowe.
Ponadto, jak zauważa PubMed, ma on niższy indeks glikemiczny niż biały chleb, co skutkuje mniejszymi wahaniami poziomu cukru (i energii) we krwi. Spożywanie produktów pełnoziarnistych (w tym chleba) wiąże się również z niższym ryzykiem chorób przewlekłych.
Uwagi: